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シュークリームの発想と組み立て 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで 作り方のコツとテクニック
藤生義治、 山内敦生、 鈴木丈晴、 森本慎、 捧雄介、 森大祐、 島田徹、 菅又亮輔
国内 書籍
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プロのための製菓技法チョコレート チョコレートの扱い・製法、それぞれの方法
森大祐
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